仕込

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インド料理店としてはあたりまえのことなのですが、ゴータマのカレーはすべてお店でスパイスを調合して一から仕込みます。
そして、キチッとしたレシピはなく、配合はすべてコックさん頭の中。正真正銘のオリジナルカレーです。

かなり時間がかかるので、毎日すべてのメニューを仕込むわけではありません。

今日はチキンカレー

明日はベジタブルカレーとサモサ

といった感じです。


画像のマトンカレーは、長時間煮るうちに煮詰まってきて、旨味が凝縮されつつあるところ。
香ばしいアーモンドをトッピングした「バターミーナン」によく合いそう♪
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by gautama-india | 2010-10-28 16:28 | スタッフの日常


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